Menu degustazione

Menù Vincenzo Corrado

Selezione di piatti in onore di Vincenzo Corrado

ANTIPASTO Scelto dallo Chef

PRIMO Scelto dallo Chef

SECONDO Scelto dallo Chef


Degustazione 40€

Antipasti

Melanzane Tricolore - Melanzane in teriyaki, crema di pomodorini secchi, mousse di basilico, crema di bufala. All: glutine, lattosio

Incontro di rape - Variazione di rape, bagna cauda. All: glutine, lattosio

Primi scelta tra:

Tagliolini tartufo e scampi. All: glutine, lattosio, crostacei

Non solo giovedì - Gnocchi di patate viola, ripieno di cardoncelli, castagne, crema allo zafferano, mostarda di pere. All: glutine, lattosio, frutta a guscio

Secondi scelta tra:

"Sucu ti la tumenica" - Diaframma di vitello, crema di caciocavallo, ristretto di sugo di carne. All: glutine, lattosio

Capesante tra Nord e Sud - Capesante, zucca alla liquirizia, cilindro di polenta, caffè. All: glutine, lattosio, frutta a guscio


Degustazione 50€

Antipasti

Melanzane Tricolore - Melanzane in teriyaki, crema di pomodorini secchi, mousse di basilico, crema di bufala. All: glutine, lattosio

L’uovo vuole la sua parte... - Crema di carbonara, guanciale, tuorlo

Crudo di ricciola - Ricciola pescata, latticello, crema di cachi, rabarbaro confit. All: glutine, lattosio, uova

Primi scelta tra:

Tagliolini tartufo e scampi. All: glutine, lattosio, crostacei

Non solo giovedì - Gnocchi di patate viola, ripieno di cardoncelli, castagne, crema allo zafferano, mostarda di pere. All: glutine, lattosio, frutta a guscio

Raviolo di lepre - Ravioli di carrube ripieni di lepre, porro, foie gras, polvere di fave di cacao. All: glutine, lattosio

Secondi scelta tra:

"Sucu ti la tumenica" - Diaframma di vitello, crema di caciocavallo, ristretto di sugo di carne. All: glutine, lattosio

Capesante tra Nord e Sud - Capesante, zucca alla liquirizia, cilindro di polenta, caffè. All: glutine, lattosio, frutta a guscio

Ricciola "alla milanese" - Ricciola pescata, latticello, crema di cachi, rabarbaro confit. All: glutine, lattosio, uova


Degustazione Mare 70€

Bottiglia piccola di vino bianco, rosso o rosato compresa

Antipasti

Cannolicchio esaltato - Cannolicchi, aria di mare, gel di prezzemolo. All: glutine, molluschi

Crudo di ricciola - Ricciola pescata, latticello, crema di cachi, rabarbaro confit. All: glutine, lattosio, uova

Primi assaggio di:

Tagliolini tartufo e scampi. All: glutine, lattosio, crostacei

Risotto chic - Risotto, ostriche, melograno, Liboll Rosè. All: lattosio, molluschi

Secondi assaggio di:

Capesante tra Nord e Sud - Capesante, zucca alla liquirizia, cilindro di polenta, caffè. All: glutine, lattosio, frutta a guscio

Ricciola "alla milanese" - Ricciola pescata, latticello, crema di cachi, rabarbaro confit. All: glutine, lattosio, uova

Dolci

Lemon curd - All: lattosio, uova, glutine


Degustazione Terra 70€

Bottiglia piccola di vino bianco, rosso o rosato compresa

Antipasti

Melanzane Tricolore - Melanzane in teriyaki, crema di pomodorini secchi, mousse di basilico, crema di bufala. All: glutine, lattosio

L’uovo vuole la sua parte... - Crema di carbonara, guanciale, tuorlo

Primi assaggio di:

Raviolo di lepre - Ravioli di carrube ripieni di lepre, porro, foie gras, polvere di fave di cacao. All: glutine, lattosio

Non solo giovedì - Gnocchi di patate viola, ripieno di cardoncelli, castagne, crema allo zafferano, mostarda di pere. All: glutine, lattosio, frutta a guscio

Secondi assaggio di:

"Sucu ti la tumenica" - Diaframma di vitello, crema di caciocavallo, ristretto di sugo di carne. All: glutine, lattosio

Vi svelo un secreto - Secreto iberico, gamberi rossi, cardoncelli. All: glutine, crostacei

Dolci

After eight gianduja - All: glutine, lattosio, uova, frutta a guscio


Menù Vegetariano

3 Piatti 30€ Menù Completo 50€

Antipasti

Cime di rape pastellate, sedano, cavolo e rapa daikon, crema di cime di rape alla vaniglia.

Melanzane in teriyaki, pomodorini secchi e mousse di basilico.o

Primi scelta tra:

Risotto, topinambur e melograno.

Gnocchi di patate viola ripieni di cardoncelli, castagne, zafferano, mostarda di pere.

Secondi scelta tra:

Cardi, nocciole e crema di zucca.

Cardoncelli, uva, polvere di fave di cacao.


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