Degustazione Antipasti
Sfera di baccalà panata all'amaretto, crema di zucca e olio al rosmarino
Polpo, fagioli all'occhio e soia, porro caramellato
Pancetta di maiale, fave, uva
Melanzana, "cunsirvone", caciocavallo
Tartare di manzo, tuorlo d'uovo marinato, bernese
Ostriche (6pz.) riduzione di lamponi, mayonese alla mandorla
Tortino di patate e cardoncelli, salsa al tartufo
Primi Piatti
Spaghetto Verrigni seppia, cardoncelli
Orecchiette astice e crema di rapa
Tagliolino tartufo e scampi
Tortello di carne, radicchio, crolofilla di rucola, spuma al parmigiano
Risotto, zucca, mozzarella fermentina e castagne
Mezzemaniche, amatriciana, cipolla rossa croccante
Secondi Piatti
Tagliata di manzo, olive leccine e rosmarino
Filetto di manzo, foiegras, pane allo zenzero, rape
Bombetta CRISPY, gel di kumquat, spuma di patate
Pescato, crema topinambur, crumble di cavolo a stella e melograno
Pescatrice allo yuzu con cipollotto, gel di sedano e crema di patate
Calamaro piastrato, bagnetto verde, pomodorini secchi e mandorle
Contorni
Patate arrosto
Verdure grigliate
Chips
Dessert
Cheesecake
Tiramisù
Spumone artigianale
Tartelletta
Dessert di Corrado
